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糖化时为使麦芽中内容物尽可能地被溶出,所以必须要对麦芽进行粉碎。粉碎是一个机械破碎的过程,在这一过程中必须保护麦皮,使之尽量完整,因为麦皮将用作过滤槽中的过滤介质。粉碎麦芽的设备叫粉碎机,根据粉碎方式不同,粉碎机又可分为: :*干法粉碎机 :*湿法粉碎机 :*锤式粉碎机
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