2017年1月10日 (二) 07:25 K

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=技术要求=
*原料要求
:应符合相应的标准和有关规定。

*感官要求
:应符合相应产品标准的有关规定。

*理化指标
:理化指标应符合表1的规定。
:
{| class="wikitable"
|-
! colspan="3" | 表1 理化指标
|-
| rowspan="2" | 项目 || 指标 || rowspan="2" | 检验方法
|-
| 啤酒
|-
| 甲醛/（mg/L） || 2.0 || [[GBT 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法]]
|}

*污染物和真菌毒素限量
:*污染物限量应符合[[GB 2762-2012 食品中污染物限量]]的规定。
:*真菌毒素限量应符合[[GB 2761-2011 食品中真菌毒素限量]]的规定。

*微生物限量
:微生物限量应符合表2的规定。
:
{| class="wikitable"
|-
! colspan="5" | 表2 微生物限量
|-
| rowspan="2" | 项目 || colsapn="3" | 采样方案及限量<sup>a</sup> || rowspan="2" |检验方法
|-
| n || c || m
|-
| 沙门氏菌 || 5 || 0 || 0/25ml || rowspan="2" | [[GBT 4789.25-2003 食品卫生微生物学检验酒类检验]]
|-
| 金黄色葡萄球菌 || 5 || 0 || 0/25ml
|-
| colspan="5" | <sup>a</sup>样品的分析及处理按[[GB 4789.1-2010 食品微生物学检验总则]]执行。
|}

*食品添加剂
:食品添加剂的使用应符合[[GB 2760-2014 食品添加剂使用标准]]的规定。

=标签=
*发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度、原果汁含量、警示语和保质期的标识外，应符合[[GB 7718-2011 预包装食品标签通则]]的规定。
*应以“%vol”为单位标示酒精度。
*啤酒应标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量，在配料表中以“××％”表示。
*应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。
*葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。

@@ 第17行： / 第17行： @@
 | 啤酒
 |-
-| 甲醛/（mg/L） || 2.0 || [[GBT 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法]]
+| 甲醛/（mg/L） ≤ || 2.0 || [[GBT 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法]]
 |}
@@ 第31行： / 第31行： @@
 ! colspan="5" | 表2 微生物限量
 |-
-| rowspan="2" | 项目 || colsapn="3" | 采样方案及限量<sup>a</sup> || rowspan="2" |检验方法
+| rowspan="2" | 项目 || colspan="3" | 采样方案及限量<sup>a</sup> || rowspan="2" | 检验方法
 |-
 | n || c || m

GB 2758-2012 发酵酒及其配制酒 - 版本历史

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