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=电渗析法=
水中的溶解盐类，多数以离子形式存在，在外加直流电场的作用下，利用水中离子具有选择透过性的特点，使水中阴阳离子在交换膜两侧迁移，从而达到除去盐类的目的。一般除盐率达到58%~68%，即可以降低水的硬度，ph值也能达到使用要求。食盐含量高（500~1000ml/L）和总硬度过高的水用此方法处理比较合适。
=水的除菌=
啤酒厂用水必须符合[[GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准]]。为了使水质达到规定要求并保持纯净状态，可采用下列方法：
*无菌过滤。通过无菌过滤可以达到除菌目的。水质的澄清是无菌过滤的重要前提，否则过滤机会很快被堵塞。
*紫外线灭菌。这种方法既卫生又可靠，但设备损耗大，处理能力低；水层必须很薄，浑浊和色泽会影响灭菌效果。此外，细菌数量大时，照射量也必须随之提高，必须定期更换紫外线灯并检查其作用。
*臭氧灭菌（O<sub>3</sub>）。对空气中的氧进行放电处理可获得臭氧（O<sub>3</sub>），氧化作用会破坏细菌的细胞膜，从而达到杀菌的目的。此方法既卫生又可靠，但投资费用很高。可将紫外线照射与臭氧结合起来对水进行灭菌处理。最大用量为10mg/L，浓度为0.005%。
*通氯气灭菌。忘水中通入氯气产生次氯酸（HClO）,次氯酸分解为HCL和氯化能力很强的原子态的氧，通过氧化破坏细胞膜杀死微生物。此方法所需要设备很少，但如果水中存在有机物或酚，则会产生有害物质（AOX、氯酚、三卤素甲烷等）。最大用量为1.2mg/L
*二氧化氯灭菌。二氧化氯是一种不稳定的气体，它由HCL和亚氯酸钠（NaClO2）反应生成，并立即添加。最大用量为0.4mg/L。
:同上述方法相比，这种方法有以下优点：
::水的口味不发生改变
::形成的AOX和氯很少
::费用很低
::生产过程非常安全
::灭菌效果可靠
:但这种方法要求添加量准确，而且添加后需要足够长的反应时间，同时必须进行监控。此外，温度越高，二氧化氯就越不稳定。
:''注：采用活性氯和臭氧处理后的水中三卤素甲烷以及残余氯的含量最高不得超过0.001%。''
*银离子灭菌。银离子具有杀菌效果，水在银极间流过，银离子会杀死水中的细菌。