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酵母扩培

删除11字节, 2016年11月9日 (三) 10:51

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=啤酒酵母的扩大培养理论=

啤酒厂获得接种酵母的方式有三种途径，分别是直接购买酵母泥、购买纯种酵母菌种以及自己保存并扩培酵母。其优缺点见下图

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*将一部分处于高泡期的培养液在接种结束后保留在增殖罐中，加入新麦汁后又可重新开始增殖过程。该工艺被称为同化工艺。

*或者再从头开始纯种培养过程，这意味着增殖罐最后被完全排空。该工艺被称为一罐法。

 

=实操=

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