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*注释： 这是上层发酵的啤酒，发酵温度在艾尔类偏低温度发酵（59–68 °F），通常是下层发酵温度（大约在50°F）中成熟，然后冷藏使分层酒体清澈，口感比很多典型的艾尔更柔和。Zum Uerige是一款极好的啤酒，但是较很多德国例酒有尖锐的苦味和复杂的味道。它可能像 Fuller’s ESB的强苦味，但是在风格上稍微不同。如果是克隆 Zum Uerige，不要判定为德国淡色艾尔。允许给予啤酒更平衡的苦（常见的德国的例子苦度一般在25-35），但是更烈性的stick和 doppelsticke啤酒不应该归到这个大类里。
*历史： 这款传统风格的啤酒源于杜塞尔多夫。“Alt”是指老的酿造方式即上层发酵的酿造方式，在下层发酵流行之前它是普遍的。上层发酵酵母被分离利用早于下层发酵酵母，但它的很多特性接近下层发酵酵母。在杜塞尔多夫的一些古老的小镇的啤酒吧可以找到很多实例酒。
*典型原料： 不同种类的谷物，通常是德国基础麦芽（包括皮尔森麦芽，慕尼黑麦芽），和一些结晶 麦芽，巧克力麦芽以及一些用来调色的黑麦芽。偶尔含有些小麦，包括烘烤小麦。使用传统的Spalt/峡谷酒花，也经常用萨兹BJCP世界啤酒分类指南 (啤博士独家授权中文版) – 2015 版 14类风格的酒花。纯净，高发酵度的艾尔酵母。使用传统的一步糖化或煮出糖化法。峡谷酒花，也经常用萨兹类风格的酒花。纯净，高发酵度的艾尔酵母。使用传统的一步糖化或煮出糖化法。
*风格对比： 相比国际化琥珀拉格它的苦度更高，麦芽味也更重。无论是在生产工艺还是成品酒的味道颜色上都有点与加利福尼亚普通艾尔类似，但原料成份不同。
*重要参数：
*参赛指南： 参赛者必须指明参赛酒是“淡色地窖啤酒”还是“琥珀地窖啤酒”。参赛者可以指出其他基本风格的“地窖啤酒”，但应该描述有法官提供的其中一个风格.
===Pale Kellerbier (淡色地窖啤酒)===
淡色地窖啤酒是季节性夏季啤酒，在慕尼黑很多地区有酿造，供应与啤酒花园并且很受大众欢迎。
*总体印象： 因为啤酒是新鲜的，所以有柔和的麦芽香，充分的发酵度体现皮尔森麦芽的味道，并且有明显的酒花味道和朦胧的酒体。经常有双乙酰味，淡淡的青苹果味或其他源于酵母的味道。与传统清亮啤酒一样，地窖啤酒建议用一升的大杯去饮用，所以它应该是一种低度的，清爽的，容易饮用的金色拉格。
*标签： 中等度数，淡色，下发酵，中欧，传统风格，平衡，淡色拉格家族
===Amber Kellerbier (琥珀地窖啤酒)===
源于德国法兰克尼亚地区。相对淡色地窖啤酒，它更加古老，在慕尼黑地区流行至今。
*总体印象： 颜色在清亮啤酒与三月啤酒之间的一种新鲜的未过滤未杀菌的啤酒，高发酵度，啤酒凸显辛辣的啤酒花味道。颜色和平衡度在范围内有一定变化，但酒精含量仍然在4.8%左右。这种风格始于它的制造方法，利用当地的原料，就近的资源酿制啤酒的新鲜程度。这款酒的适饮性是很重要的。
